Para os amantes de um bom café, um grande vilão é o café requentado. À medida que o café esfria, ocorre um processo de oxidação, fazendo com que perca o sabor e o aroma característicos. Além disso, há questões relacionadas à saúde, já que o café reaquecido pode perder nutrientes, liberar compostos prejudiciais e favorecer o crescimento de bactérias. Vamos entender mais sobre isso?

Por que café requentado é ruim?

1. Perde sabor e aroma
   O aquecimento do café novamente intensifica a oxidação, o que degrada os compostos responsáveis pelo seu sabor e aroma. Como resultado, a bebida se torna mais amarga e menos aromática, perdendo a qualidade que apreciamos.

2. Aumenta a acidez
   O calor contínuo faz com que o café fique mais ácido, o que não agrada quem prefere um café equilibrado. Tanto no processo de torra quanto no preparo, a temperatura elevada é um fator crucial para essa alteração.

3. Fica mais amargo
   Ao ser reaquecido, o café libera compostos químicos que intensificam o amargor, tornando a bebida difícil de ser apreciada.

Por que café requentado faz mal?

1. Perda de nutrientes
   O processo de reaquecimento faz com que o café perca seus antioxidantes e outros nutrientes, o que o torna menos saudável. Com isso, ele deixa de oferecer os benefícios que teria se consumido fresco.

2. Formação de acrilamida
   A acrilamida é uma substância química que pode ser formada quando o café é exposto a altas temperaturas. Embora ainda seja uma hipótese, alguns estudos indicam que ela pode estar relacionada ao desenvolvimento de câncer.

3. Crescimento de bactérias
   Ao ficar exposto ao ambiente, o café pode se tornar um meio de crescimento de bactérias. Quando ele é reaquecido, a temperatura muitas vezes não é suficiente para eliminá-las, o que pode afetar a segurança do consumo.

4. Degradação de compostos químicos
   O reaquecimento leva à degradação de óleos essenciais presentes no café, que são responsáveis por seu sabor e aroma. Isso contribui para um gosto amargo e um aroma menos agradável.

5. Problemas gastrointestinais
   Café requentado pode causar enjoo e dor no estômago. Evitar o reaquecimento ajuda a prevenir esses desconfortos e garante uma experiência mais agradável.

Como reaproveitar a sobra de café?

Em vez de requentar, você pode reaproveitar o café de outras formas, como preparando bebidas geladas, smoothies, ou até fazendo cubos de gelo de café. Esses cubos podem ser usados para dar sabor a outras bebidas, como leite ou chá gelado. Além disso, o café pode ser aproveitado em sobremesas, adicionando um toque especial.

Agora que você sabe por que evitar o café requentado, pode optar por maneiras mais criativas de aproveitar a bebida sem comprometer o sabor ou a saúde!