Campo Grande (MS), Terça-feira, 09 de Setembro de 2025
Saúde & Alimentação
Lavar ovos antes de guardar pode aumentar risco de contaminação, alertam especialistas
CutÃcula da casca atua como barreira natural contra bactérias; higienização só deve ocorrer na indústria
09/09/2025
07:45
DA REDAÇÃO
©DIVULGAÇÃO
Uma dúvida comum na rotina alimentar dos brasileiros voltou ao debate: afinal, é correto lavar os ovos antes de armazená-los em casa? A resposta, segundo especialistas em segurança dos alimentos, é clara: não.
Isso porque a casca do ovo é porosa e possui uma camada protetora chamada cutícula, que impede a entrada de microrganismos nocivos, como a Salmonella. Quando o ovo é lavado de forma inadequada, essa proteção é removida, aumentando o risco de contaminação.
“Muita gente acredita que lavar o ovo é uma forma de garantir limpeza e segurança, mas na verdade o efeito é o contrário. A umidade e o atrito da lavagem comprometem a cutícula e facilitam a migração de microrganismos da casca para o interior”, explica a especialista em segurança dos alimentos Paula Eloize.
No Brasil, os ovos destinados ao comércio já passam por processos de higienização industrial controlada, seguindo normas de segurança alimentar. Por isso, os ovos vendidos em supermercados chegam prontos para consumo e não precisam ser lavados em casa.
Local fresco e seco: de preferência, dentro da geladeira;
Evitar contato com umidade: que pode favorecer bactérias;
Preservar a cutícula: garante a barreira natural de proteção.
“É fundamental que o consumidor entenda que práticas simples podem ter impacto direto na segurança daquilo que vai para a mesa. No caso dos ovos, preservar a cutícula é preservar a proteção natural contra bactérias”, reforça Paula Eloize.
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